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用料(Ingredients) 

蛋黄......3只

玉米油……37克

牛奶……30克

熱黑芝麻... 1大匙

黑芝麻糊……15克

低粉……56克

蛋白......3只

细砂糖......48克

拧檬汁……数滴

烘焙(Baking)

180°C ,上下火,中下层,25分钟

准§ (Preparation)

?黑芝麻糊或黑芝脇佣少许热水(配方外)调匀。 ?麗过筛。

?蛋白蛋黄分离后,蛋白冷冻至边缘结薄冰。

?牛奶加热。

制作步骤(Steps)


(3)加入调好的黒芝麻糊搅拌均匀。

 

⑷筛入低粉搅拌均匀

(5)加入黒芝麻拌匀,备用。

 

(6)取出略冷冻的蛋白,加入少许拧檬汁,分三次加入细砂糖打发至

 

(7)取1/3蛋白霜,用翻拌和切拌的手法与蛋黄糊混合均匀,再加入1/3 蛋白霜混合。

(8)较后将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀,面糊完成,

(9)将蛋糕糊从高处倒入摸具中

(10)双手按住模具的烟囱部分,将模具在操作台上震几下,使蛋糕糊 分布均匀。

(11肥竹签插在蛋糕糊中画圈搅拌,消除面糊中大的气泡,将调整好 的面糊入炉烘烤。

 

(12)出炉立即倒扣晾凉后再脱模.


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