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烘培知识炸蓮蓉包的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

炸蓮蓉包

原料:

(1 )高筋面粉1000克,糖200克,酵母10克,改良剂3克,盐10克。

(2) 鸡蛋2个,水550毫升,蛋牛奶浆20克。

(3)  酥油100克。

(4)莲蓉馅的材料:莲子300克,白砂糖180克,植物油150克,

制作过程:

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取60克/个的面团滾 圆,松弛15分钟。

?2.制作莲蓉馅:莲子提前用冷水浸泡4小时以上,剥开取出中 间的绿芯;把莲子放入锅中煮至莲子软烂,冷却后放入搅m几加少许 水一起搅打麟蹴;炒锅烧繡入莲子蓉,小火慢慢JIW上水分蒸 发;分3次加入植物油,小火慢慢炒匀;加入白砂糖,继续小火不停 翻炒至莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉变得油亮成团即可。

.3 .把松"弛好的面团压平,包入莲蓉馅。

?4.边缘向内包起成三角形。

?5.粘上面包糠,摆入烤盘,放入发酵箱发酵9盼钟。

?6 .将油烧至160T ,再放入发酵好的莲蓉包。

?7.—面炸至金黄色后翻转,另一面也炸至金黄色,起锅。

小贴士

注意炸包时,控制好油锅的温度,




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