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切蛋糕方法

切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀,而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下,也可以用黄油擦一下刀口,这样就不会粘刀了。 要想不让奶油粘塑料小刀,请用这方法:先用刀尖插在蛋糕中间,再把刀向下压,直到整把刀都压入松糕层内,再平平地抽出。保证能切出你满意的效果。

实验一:

把准备好的塑料小刀和已洗干净的菜刀都抹上能起润滑作用的花生油。分别试着去切蛋糕,结果,我明显感到用菜刀切比用塑料刀切要省力,但它们所粘的奶油量都很多,甚至蛋糕上都染有一层黄色的花生油。

用表格表示:

刀具上抹油后再切蛋糕

刀上所粘的奶油量

切蛋糕时用的力量相比

切蛋糕的效果

家用菜刀

多并染有黄色的花生油

稍 小

虽省力些但也还粘有很多奶油和花生油

蛋糕店配备的塑料小刀

多并染有黄色的花生油

稍 大

既费力又粘有很多奶油和花生油

效果分析:从以上的实验看:这样切蛋糕,不但效果差,而且蛋糕上粘着黄黄的花生油,既不雅观,又不卫生。可想而知,用家用菜刀也是一样,虽看不出什么不雅,但蛋糕上留有水气,也是不好的。

实验二:

把塑料小刀和菜刀都往盛有开水的壶里浸。过了一会儿,再分别用这两把刀去切蛋糕,结果,菜刀切出的蛋糕光滑,刀上也不粘奶油了。而塑料刀上粘的奶油仍比较多。

用表格表示,请看如下内容:

刀具被开水浸泡过

刀上所粘的奶油量

切蛋糕时所用的力量

效果

塑料刀

较多

稍大

一般

家用菜刀

很少,几乎没有

不须用多大力


效果分析:从实验看:被开水浸泡过的家用菜刀,让人感到烫手,家用菜刀的温度变高了,而塑料刀的温度明显低于家用菜刀,这是因为常识书里所介绍过的金属比塑料传热快。用相对温度高的家用菜刀去切蛋糕,既省力又不粘油。可达到我们所满意的效果。

实验三:

首先,用塑料刀直接插入蛋糕切,切好一块,就把刀向上拔,结果刀上粘的奶油很多很多。接着我仍用塑料小刀切,切好一块后不是把刀向上拔,而是用力把刀向下压,(大家都知道,蛋糕一般是由两部分组成,下面一层是用面粉和糖做成的松糕,而松糕上面一层是漂亮的奶油,)等把刀压到松糕这一层时,再慢慢地抽出小刀,这时,只见小刀上没粘一点奶油。

用表格表示:

塑料小刀切蛋糕

刀上粘的奶油量

所切蛋糕形状

切好一块后把刀向上拔

刀上粘的奶油多

形状差。

切好一块后把刀压至松糕一层,再平平地拔出。

刀上粘的奶油没有了

方方正正


结果分析:

通过以上的实验,同样用塑料小刀,切的方法不同,效果就不同。为什么小刀向下压至松糕这一层平平抽出时,奶油变没有了呢?是因为当小刀向下压至松糕这一层时,刀上所粘的奶油并不是变没了,而是被松糕‘擦’干净了,奶油就夹在松糕里,只不过我们肉眼看不见罢了。同学们,你如果喜欢,不妨也试试这种方法。

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