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纸杯戚风蛋糕_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

用料(Ingredients) 

蛋黄......3只

色拉油……20克

水……35克

W......50 克

蛋白......3只

细砂糖……45克

拧檬汁少许

烘焙(Baking)


140°C ,上下火,中层,50^钟左右

小贴士

制作方法同“原味戚风'

制作不回缩不开裂的纸杯戚风,重点在于蛋白霜的打发程度,保 持中低速打至八分发的蛋白霜,既稳定又能控制蛋糕适度膨胀。

面糊入歡分满,±)馳会鶴面开裂。

出炉会感觉表皮略干,瞭凉密封后会回软。 





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