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奶油蛋糕,涂抹在蛋糕上的奶油是什么奶油_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

  奶油蛋糕 




  奶油蛋糕是用一种表面奶油包裹的甜品,突显出浓浓的奶香味和柔软的蛋糕胚。

  它是我们童年最常吃的一款蛋糕,制作工序和材料都是简单,也是如今款式多样蛋糕的雏形。

  小时候过生日,一定就盼着父母给自己定个生日蛋糕,和朋友们吃的肚子饱饱,满嘴香甜。

  蛋糕的起源是13世纪,那时中古时期的欧洲人相信,生日这天是灵魂最容易被恶魔入侵,亲人、朋友会聚在一起给过生日的人祝福,送蛋糕给他带来好运驱逐恶魔。

  但是那时制作材料稀少、昂贵,只有贵族和僧侣才能资格吃的起。

  上个世纪70年代,蛋糕才流传到中国来的,到如今,已经是最普通的甜点,且款式众多。

  奶油蛋糕的组成部分 



  制作奶油蛋糕材料简单,淡奶油、鸡蛋、面粉、砂糖等经过融合、打发、烘烤等方式后,制作成美味的蛋糕。

  在制作蛋糕时每份食材的份量都是有规定的,很多制作蛋糕的新手,制作蛋糕失败就是就是因为对食材份量没有把握好。

  一个好的奶油蛋糕,与它使用的奶油是非常有关系的,味道是否顺滑,形状保持的时间等。

  涂抹在蛋糕上的奶油是什么奶油

  奶油蛋糕上的奶油一般分为3种,植物奶油、乳脂奶油(动植物混合)和动物奶油(淡奶油)。

  植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,我们小时候生日常吃的小盒子装的蛋糕用得就是植物奶油。

  植物奶油入口过于厚实,口感不太好,质地粗糙,小孩子是很容易满足的,现在让我们吃是吃不下去的。

  而且植物奶油非常不健康,对人体有伤害,植物奶油含有反式脂肪酸,食用以后会产生低密度脂肪,会使心脏病,冠心病,动脉粥样硬化几率大幅上升。

  如今蛋糕店里已经基本看不到植物奶油制作的奶油蛋糕了,买蛋糕时大家反感植物奶油的蛋糕。

  最常见的就是乳脂奶油和动物奶油,那它们有什么区别呢?

  乳脂奶油:

  也就是含乳脂植脂奶油,不是纯动物奶油,是与植脂奶油混合的,爽口、甜而不腻。

  只含少量的反式脂肪酸,比植脂奶油健康。稳定性、可塑性和视觉效果比动物奶油强,可以裱花、制作蛋糕等。

  动物奶油:

  也叫做淡奶油,是真正从牛奶中提取出,营养丰富,天然健康,口感纯正,脂肪含量一般在30%~36%。

  动物奶油是不含糖的,所以打发时需要加糖。溶点低,不适合裱花,可以抹面,夹心。

  食用奶油蛋糕的注意事项 



  适用人群:

  1、奶油蛋糕适合大部分对牛奶和鸡蛋不过敏人群,3岁以上5岁以下幼儿和孕妇需要尊医嘱食用,3岁以下儿童勿使用。

  2、奶油蛋糕含有大量的糖,减肥人士需要少吃。

  3、糖尿病人、血糖高和高血压等不宜吃甜食的病患者,需要吃特制的无糖奶油蛋糕,也不能多吃。

  适用场合:

  奶油蛋糕一般在聚会和活动时使用较多,但是普通的动物奶油蛋糕溶点低,离开冷藏条件后,必须在2小时内食用完,是适合私人聚会时使用。植物奶油蛋糕稳定性强,适合举办活动时使用。

  食用的尺寸:

  4寸奶油蛋糕,可供1人食用;

  6寸奶油蛋糕,可供1-3人食用;

  8寸奶油蛋糕,可供3-5人食用;

  10寸奶油蛋糕,可供5-8人食用;

  12寸奶油蛋糕,可供8-12人食用;

  14寸奶油蛋糕,可供12-16人食用;

  16寸奶油蛋糕,可供16-22人食用;

  18寸奶油蛋糕,可供22-28人食用;

  20寸奶油蛋糕,可供28-35人食用;

  如人数较多,可以定制双层以及多层蛋糕。 



  收到不同图案的奶油蛋糕的所代表着什么寓意

  奶油蛋糕最注重的口味清爽和纯粹的奶香味,所以不会添加太多的水果和巧克力等影响味道,只取少量作为装饰。所以奶油蛋糕的装饰做的五花八门,尤为精彩。 

  很多人借着送蛋糕来表示自己的心意,因为在蛋糕的样式上花了不少心思。

  在奶油蛋糕上放一枝玫瑰花或者画上两个缱绻的人,表示自己的爱告白。

  在蛋糕上画正在刻苦读书的小孩子,是给予鼓励。

  在蛋糕上画上寿星翁、仙鹤等,是祝福长寿。

  收到奶油蛋糕可能蕴含别人深深的爱,吃得到的甜蜜,品得到的心意。




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